昨日，在上海艾迪遜酒店召開了第二十七屆FHC上海環球食品展暨第二十五屆FHC中國國際烹飪藝術比賽發布會。

在展會主辦方、行業協會領導、展商代表、合作伙伴及媒體代表的共同見證下，預告著這一場在2024年11月12-14日于上海新國際博覽中心華麗歸來的全球美食盛會。

上海市餐飲烹飪行業協會常務副秘書長徐長寧先生

美國駐上海領事館農業貿易處副領事柴秀文先生

澳洲牛羊肉市場拓展經理趙簡女士

世界廚師聯合會賽事組委會主席Dr. Rick Stephen

上海博華國際展覽有限公司總經理章學強先生

發布會現場，上海市餐飲烹飪行業協會常務副秘書長徐長寧先生、美國駐上海領事館農業貿易處副領事柴秀文先生、澳洲牛羊肉市場拓展經理趙簡女士、世界廚師聯合會賽事組委會主席Dr. Rick Stephen、上海博華國際展覽有限公司總經理章學強先生帶來了精彩致辭。

上海博華國際展覽有限公司常務副總經理范海燕女士

上海博華國際展覽有限公司常務副總經理范海燕女士，為與會來賓介紹了第二十七屆FHC上海環球食品展的全新亮點和精彩活動。

FHC中國國際烹飪藝術比賽，賽事組委會主席朱一帆先生

后，FHC中國國際烹飪藝術比賽，賽事組委會主席朱一帆先生為大家發布了本屆賽事的賽程和規則。

FHC上海環球食品展作為國際食品餐飲行業的重要商貿平臺，以及全球食品企業進入中國市場的橋梁和窗口。

27年來始終堅持創新升級，憑借其性與國際性的精神內核，持續關注市場，為參展商及參觀者提供有價值的服務與體驗。

伊莎莉卡烘焙所創始人於剛此次也受邀前往了發布會現場，下面就來看看他帶回的一手看點吧。

1

規模升級，“食”力超群

本屆展會全新升級12大食飲板塊，如肉類及水產品、休閑食品、乳制品、甜食及巧克力、餐飲供應鏈及食材等，全方位覆蓋食飲及相關產業。
2024 FHC 12大展品類別
本屆展出面積達200,000平方米，參展企業超過3000家，預計將吸引來自全球超過50個國家和地區的展團及展商，買家超過17萬。
據悉，2024年全年至2025年，已有16個酒店餐飲及食品系列全球展項目可供國內展商參與。

2

國際視野，全球商機

本屆展會，來自意大利，美國，德國，英國，土耳其，捷克，日本，韓國，新加坡，泰國，越南，馬來西亞，南非，澳大利亞，秘魯，俄羅斯，奧地利，塞浦路斯，巴基斯坦，葡萄牙，瑞士，法國等國家及地區的展團及展商已確認入駐。
FHC往屆參展企業來源
他們將帶來各自國家的特色食品及獨特的食品文化和創新技術，同時也能促進不同文化背景下的食品行業交流與合作，展現食品行業的全球性和多樣性。

3

賽事，對決

本屆賽事將劃分為烹飪與輕餐兩大熱門類別，國內外數百名選手共赴FHC。

FHC國際烹飪藝術比賽

本屆大賽吸引來自中國、亞洲、歐洲、美洲等國家和地區的廚師一展身手，展現各自獨特的烹飪技藝和創意。
作為國內唯一一個經世界廚師聯合會認證的國際級賽事，FHC國際烹飪藝術比賽已走過了25年。大賽組委會特別設計了25周年紀念徽章來慶祝這一時刻。
與往屆相比，中國烹飪協會將作為2024 FHC賽事的支持協會，為國內年輕廚師在技能培養及賽事整體影響力助力賦能！

賽事認證機構：

世界廚師聯合會

賽事支持協會：

中國烹飪協會

賽事評審陣容也進一步升級，匯聚了全球名廚裁判，以其zhuoyue眼光和豐富經驗，為比賽帶來公正、評判。

FHC上海國際廚藝錦標賽

作為一項備受矚目的團隊邀請賽，本次將邀請來自中國、加拿大、韓國和盧森堡的四支國際隊伍展現他們的菜品創意、擺盤以及綜合性的口味呈現。

同時邀請8位國際級烹飪賽事裁判，保證這場高水準烹飪賽事的順利進行。
現場還將設立2024 FHC環球美食節（FHC Fine Food Markets）主題展區，國內外廚師團隊、米其林餐廳主廚等將根據參展商食材進行現場烹飪和展示，全方位展現食材特點及應用場景，為餐飲、食品加工等買家帶來一場別開生面的交流盛會。

2024年FHC澳洲紅肉庖丁

挑戰賽

今年推出了肉類分切競技賽事，由FHC與澳洲牛羊肉行業共同聯合主辦。
來自各精品商超，高端餐廳的肉類分切從業者和廚師將同臺競技，展現他們對羊肉和牛肉的精湛切割技藝和擺盤呈現技巧，兼具競技性與觀賞性。
而此舉也將推動并提升國內紅肉分切技能，提升大眾對這一職業的了解與認可，讓更多人感受到肉類分切藝術的獨特魅力和價值。
本屆FHC賽事一覽：

烹飪類

? 2024FHC澳洲紅肉庖丁挑戰賽(創設)

? FHC國際西式烹飪挑戰賽

? FHC國際中式烹飪挑戰賽

? FHC國際甜品挑戰賽

? FHC國際烘焙挑戰賽

? FHC上海國際廚藝錦標賽

輕餐類

? “南僑杯”中華糕點國際錦標賽總決賽

? 第十二屆上海國際潮流飲品創意制作大賽-上海分區賽

? 2024世界咖啡師大賽中國區選拔賽-上海分區賽

? 2024世界咖啡烘焙大賽中國區選拔賽-上海分區賽

（*以上賽事信息持續更新中，以現場實際為準）

4

渠道選品，促進貿易合作

今年FHC上海環球食品展在商貿配對方面特別推出了"2024 FHC渠道選品大會"，通過深入的意向渠道調研，精心打造了百余個覆蓋多渠道的買家團。
在服務模式上，大會進行了全面的精細化升級，不僅增設了獨立的買家專場，還特別設立了達人選品空間。旨在提供更具規模、更、更高效的對接服務，極大簡化了渠道拓展、選品、采買和建立聯系的過程。
本次選品大會榮幸邀請到了上海商情、全球薈、超凡之嘉、蜂窩快團等商貿組織，他們將帶來經過優選的進出口代理商、經銷商、渠道商、社區團購、酒店餐廳及烘焙飲品終端等全鏈路買家團，這些買家團的業務覆蓋華東地區，并將進一步輻射至全國的商貿網絡。

5

智慧交鋒，洞見未來行業對話

在FHC上海環球食品展中，行業論壇環節被賦予了新的活力。我們將邀請行業精英、零售、餐飲品牌創始人或高管，深入探討食品行業的未來趨勢、技術革新、市場發展等關鍵議題。
本屆展會將登場20場行業論壇：

餐飲、連鎖加盟類

? 上海餐飲創建國際美食之都專題論壇

? FHC國際餐飲烹飪產業大會

? 中國外賣產業大會

? 中華餐飲雙創論壇

? 中國新茶飲產業大會暨中國新餐飲產業大會

? 超級加盟商大會

? SFE中國商業特許經營峰會

食品、預制菜類

? “利潤增長新勢力”食物設計論壇

? 食品包裝設計論壇

? 追光者大會暨FHC休閑食品論壇

? 進口食品情況分享和討論會議

? 進口食品境外生產企業注冊與食品安全管理論壇

? 中國預制（罐藏）食品裝備與包裝科技創新論壇

? “好味山東”雙品牌入滬推介會

零售、電商、經銷代理類

? 中國零售業發展趨勢論壇

? 食品飲料渠道創新大會

? 食飲新電商論壇

? 經銷商?增長大會

? 食品餐飲流量破局

? 內容電商增長大會上海站

（*以上活動信息持續更新中，以現場實際為準）
此外，FHC 2024特別策劃6場零售電商主題論壇，預計將吸引超過2000+人群參與。
大會將深入探討零售行業的未來趨勢和增長策略，聚焦電商與渠道創新、即時零售、折扣化等熱門議題，為所有參會者帶來全新的視角和合作平臺。

6

榮譽獎項，加冕行業杰出代表

FHC金蘋果獎旨在表彰食品行業中表現zhuoyue的企業或個人，不僅是對獲獎者的認可，也是對整個行業發展的激勵。

本年度金蘋果獎，在年度優選供應商產品獎、年度優選伙伴獎、具品牌影響力大獎、年度佳匠心大獎的基礎上，特別引入年度食品行業風云人物獎、年度優選零售渠道品牌兩項全新大獎，聚焦零售行業以及人物代表。

7

同期展覽，一站式行業體驗

展會同期舉辦12場同期展會，為參展者提供了一站式的行業體驗。不僅展示了食品行業的各個細分領域，更為參展者提供了深入了解和體驗行業新動態的機會。
2024 FHC同期展會

8

億級媒體曝光，聲勢如潮

FHC擁有超過120萬條行業數據的龐大資源庫，并已在10余個網絡平臺上構建新媒體矩陣，涵蓋了30多個渠道，累積了超過200萬的粉絲群體。
借助多平臺、多渠道的聯動效應，能進一步提升行業交流的深度與廣度，為參展品牌帶來億級的曝光機會。正如上屆展會，全渠道累計曝光量超1億，展會期間“FHC”詞條搜索量榮登本地榜單Top1，就是一個印證。
值得一提的是，本屆展會由上海市餐飲烹飪行業協會和上海博華國際展覽有限公司主辦，全聯烘焙業公會、中國食品土畜進出口商會聯合主辦，世界中餐業聯合會協辦，并得到了中國罐頭工業協會、中國烹飪協會、中國水產流通與加工協會、上海市旅游行業協會飯店業分會、浙江省飯店業協會、江蘇省餐飲行業協會、上海市食品協會、浙江時代國際展覽服務有限公司（排名不分先后）等重量級機構的鼎力支持。
在如此強實力、高度的主辦陣容下，我相信，依靠他們的共同努力，必能為食品餐飲行業構建一個更加開放、包容的國際性商貿平臺。

據史料記載，古埃及人早發現并采用了發酵的方法來制作烘焙食品，后傳入希臘，經過發展與改進，烘焙技術和烘焙食品在歐洲，美洲等地廣為傳播，面包也長期作為當地人們的主食之一。

隨著全球化腳步的推進，烘焙食品在全球拓展并結合地域風味，創新衍生出了更加豐富的品類。近年來，我國居民飲食結構發生轉變，健康意識和消費水平提升，面包、蛋糕等烘焙食品成為了日常消費的重要分支。

01

全球烘焙市場穩中有升

中國市場潛力巨大

2023年底，全球烘焙食品市場規模超過了4400億美元。數據顯示，中國烘焙食品行業市場規模預計保持10%左右的增長率，2025年市場規模將達3518億元。而中國人均烘焙食品消費量僅為7.7千克，與歐美等烘焙食品消費主要國家（或地區）仍有較大差距。中國烘焙食品消費市場還有很大增量空間，市場消費需求旺盛。

在第二十六屆FHC上海環球食品展上，來自全球30個國家及地區的展團及展商共赴食飲盛會，鏈接龐大的中國市場。其中不乏德國、法國、美國、歐盟、日本、澳大利亞等，其烘焙食品生產及消費份額在全球處于地位。

德國的面包文化冠絕全球，FHC2023德國展團帶來了供應各大商超零售的手工面包、冷凍面團等，也包括乳制品、油脂（黃油）、奶酪等烘培原材料。日本展團則展出了更多令人耳目一新的包裝烘焙食品、烘焙零食、餅干、日式糕點等。

第二十六屆FHC上海環球食品展現場

02

烘焙賽道持續熱門

更多品牌入局

在今秋11月，第二十七屆FHC上海環球食品展中，烘焙輕餐板塊將展出更多豐富品類，包括烘焙原料、預包裝食品、烘焙設備、烘焙包裝、家庭烘焙、烘焙加盟等。匯聚烘焙產業上游原材料、烘焙生產及加工廠商，經銷商、特許加盟、商超零售、團購、企業采購等買家，也有來自餐飲、茶飲、咖啡等從業者，積極嘗試拓展烘焙賽道，謀求新的增長路徑。點擊下方視頻，查看更多精彩。

FHC上海環球食品展

贊15

03

提升競爭力

打造「六邊形」品牌

產品始終是核心競爭力。隨著年輕一代消費者成為市場主力，烘焙產品趨于個性化、健康化，購買渠道更加多元。

從消費偏好來看，除傳統西式烘焙食品，越來越多地域烘焙食品和新中式糕點受到關注，國潮和帶動情緒價值的造型甜品頻頻“出圈”，口味和顏值兼具。同時，減糖、低GI、天然有機等健康標簽也出現在烘焙食品中，滿足了消費者對高品質生活的追求。

從銷售渠道來看，線下商超、便利店、烘焙品牌店是主要購買渠道。而冷鏈技術和物流的發展，將冷凍烘焙、冷凍面團帶入商超及便利店，也將成品蛋糕、甜點便捷地送入消費者的手中，不少品牌也開始鋪設線上渠道，設置線上產品，為消費者帶來更豐富的選擇。

品類創新和新中式烘焙在FHC2023中也有驚喜展現。在西式烘焙食中融入中國風味、中國元素，賦予經典品類新生命。

第二十六屆FHC上海環球食品展展品＆選手作品

04

展·會·賽·集多維資源

助力品牌突圍成長

FHC上海環球食品展始終致力于食飲行業的探索的發展，帶來行業關切的前沿趨勢、品類洞察，積聚能量助力品牌成長。展會將同期舉辦賽事、行業峰會、市集活動，多維度拓展行業寬度。

FHC2024將迎來第二十五屆FHC中國國際烹飪藝術比賽，FHC中國國際甜品烘焙比賽，FHC上海國際廚藝錦標賽，來自全球數百位精英選手切磋中西式烘焙技藝，以精巧創意和高超技法創作出一道道精美作品，呈現烘焙食品的更多可能。

展會還將同期舉辦多場峰會論壇，涵蓋餐飲、茶飲、連鎖、出海等熱門議題，擬邀來自中西式餐飲品牌、咖啡茶飲及輕食、零售電商等創始人或高管，分析烘焙市場的機遇與挑戰，為行業人士開辟新的增長路徑。

第八季“烘焙印象”烘焙+主題公園也將同期舉行，迎來世界各地的烘焙從業者、愛好者交流打卡。新興烘焙品牌正以更時尚、健康、潮流的品牌印象攻占消費者心智，通過品牌聯名、烘焙＋生活場景等創新營銷方式吸引更多消費者。

第二十六屆FHC上海環球食品展現場

05

競爭腳步加快

升級迭代勢在必行

2023年，國家出臺陸續出臺了《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》、《食品安全標準與監測評估“十四五”規劃》、《城市一刻鐘便民生活圈建設指南》等政策，鼓勵烘焙食品行業的發展與創新。同時，我國成品糖、烘焙面粉、乳制品、油脂等烘焙產業上游原料產量及供應穩定增長，為烘焙行業創新與發展提供了良好土壤。

另一方面，在快速發展迭代的市場步調中，烘焙市場的競爭也愈加激烈。傳統品牌嘗試跨界聯名、融入潮流文化、布局線上渠道等方式，擁抱變化，適應市場。更有許多新興品牌應運而生，將瑞士卷、芝士蛋糕、蛋黃酥等經典品類深度挖掘和創新，成就了一條“大單品”之路，取得了可喜的市場表現。

在品類融合與創新的探索上，FHC也展現了強大的勢能。展會將同期舉辦ProWine Shanghai國際葡萄酒和烈酒貿易展覽會，SFE第38屆上海國際連鎖加盟展覽會，2024第十四屆上海國際罐藏食品及原輔材料、機械設備博覽會，Salon du Chocolat上海國際巧克力展，CBE上海國際烘焙甜點及輕餐展(秋季)，ASIA FRESH 2024 中國（上海）國際果蔬展，第18屆中國（上海）國際肉類產業展，第13屆上海國際現代農業品牌展覽會，2024 國際發泡技術（上海）展覽會九大同期展，精耕行業垂直領域，深入挖掘商貿資源，推動多領域打破壁壘，共創增長。

FHC2023吸引了全球超過111個國家及地區的買家154,850人，全渠道累計搜索和曝光量超 1 億，行業數據庫推送達 100 萬。FHC2024將全面升級，展出面積20萬平方米，參展企業將達到3000+家，來自超過50個國家及地區，買家超170,000人。期待更多伙伴加入FHC，遇見食飲新境界！