With the improvement of domestic consumption level in recent years, high-quality ingredients from all over the world have frequently entered the dining tables of Chinese people. For example, raw materials and products such as coffee, beef and mutton, seafood, and coffee. On the one hand, the domestic living standards have steadily improved, and the market size continues to expand; On the other hand, due to changes in the economic environment and consumer habits, other major markets around the world are showing a downward and fluctuating trend. Under the trend of competition, international food suppliers have placed their growth expectations on the Chinese market, which has led to a significant increase in bargaining power for domestic catering enterprises.

Taking beef as an example, traditional meat consuming countries represented by Europe and America, such as the United States, the United Kingdom, and Germany, have shown varying degrees of fluctuations in their consumption since 2020. According to data from the National Bureau of Statistics of China, both the import volume and domestic output of beef are expected to increase in 2023, but prices are expected to drop by over 11%.

The changes in consumer demand in various regional markets around the world have brought about the restructuring of the global supply chain. Domestic catering enterprises have taken this opportunity to further strengthen their bargaining power in the international procurement system, providing space for further optimization of production costs and helping to further consolidate the core competitiveness of their brands.

隨著這些年國內消費水平的提升，全球各地的優質食材，已經頻頻進入國人的餐桌。比如咖啡、牛羊肉、水產品和咖啡等原材料及其制品。一方面是國內生活水平穩步提升，市場規模持續擴大；另一方面，因為經濟環境和消費習慣的變化，全球其他主要市場呈現下滑波動趨勢。此消彼長之下，國際食材供應商紛紛把增長預期寄托在了中國市場，并由其帶來了國內餐飲企業議價權的大幅提升。

以牛肉為例，以歐美國家為代表的傳統肉類消費大國，比如美國、英國和德國等，在2020年以來，其消費數量，都呈現出不同程度的波動。而根據我國國家統計局數據顯示，2023年我國無論是牛肉進口量還是國內出欄量都處于增長態勢，但價格卻下跌超過11%。

全球各區域市場消費需求的變化，帶來了全球供應鏈的重構，國內餐飲企業以此為契機，進一步強化在國際采購體系中的議價權，為生產成本的進一步優化帶來了空間，有助于進一步夯實品牌的核心競爭力。

而作為國內酒店餐飲行業的風向標平臺。HOTELEX上海展是眾多國際餐飲品牌進駐中國市場的重要立足點。本屆展會現場，眾多國際的食材供應鏈企業亮相其中。包括巴西、西班牙、日本、泰國、馬來西亞、太平洋地區等國際展團和展商，攜帶如肉類及其肉制品、調味料、冰淇淋原料、巧克力、咖啡、椰子等特色產品，為國內餐飲企業的供應鏈建設提供國際化的解決方案。

尋食材、包材、設備、設計，3000+全球展商、上萬新品，等你一站式餐飲采購！
5萬億餐飲市場的競爭，終局在“供應鏈”！
而在供應鏈“搏殺”的時代，餐企都在加足馬力增強自己的壁壘。 像是從五湖四海淘金食材，吸引年輕人“買單”的餐飲門店裝修、設計滿滿的餐桌呈現、數字化迭代的餐飲設備、豐富的餐廳創意，每一樣都是餐企制勝的法寶。 本屆HOTELEX上海展不僅匯集全球3000+供應商讓我們大飽眼福，一次逛個夠！還有萬款新品為我們揭開面紗！
展品類別涵蓋廚房設備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設備及物料、烘焙設備及物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及連鎖酒店與餐飲全產業鏈展品。
職餐記者現場走訪了幾家展商，一起看看有哪些亮點吧！
1、找食材，這里有全球3000優質展商，上萬款新品！
作為HOTELEX酒店及餐飲展拳頭板塊之一的“餐飲食材、食品綜合”，是每年展會讓餐飲人期待的展會版塊。
它集食材、預制菜、調味品等資源，餐企可以一站式采購。
今年還單獨設立了比較熱門的預制菜特色展區，仟味、益海嘉里、獨風軒等品牌悉數亮相。
還有“調味料”品牌國內外家喻戶曉的30年老品牌勁霸，其母公司廣東嘉豪食品有限公司帶來了還未上市的新品亮相展會。
俗話說“唱戲聽腔，做菜靠湯”，對于中餐廚師來說，湯底是必不可少的靈魂。
歷時三年，嘉豪團隊跨越八大城市、四大菜系進行湯底調研，邀請百位大師做了上千次測試，研發出兩款重磅新品。
“一個是勁霸中廚骨湯，它是我們嘉豪專為中餐吊湯廚師打造的毛湯替換方案。是零添加產品，不添加鹽、無防腐劑，品質媲美廚師自制，可以讓廚師好湯隨取隨用；一個是勁霸慢燉母雞湯，將在4月全新上市，本次展會作為提前亮相，這個產品專門解決中餐廚師雞架熬湯沒雞味，讓廚師可以便捷開湯也能擁有自熬雞湯品質。我們就相當于雞湯搬運工，把廚師要的好雞湯，在工廠熬好了給客戶！”嘉豪廚務總監費鑫表示。

2、找包材，這里有“環保”系列新品
2021年，史上嚴“禁塑令”正式在全國生效，餐飲行業被有關部門列為“禁塑”的重點監管領域。在政策和趨勢的雙重壓力下，餐企的包材環保迭代迫在眉睫。但對于大部分餐企來說，環保可降解包材成本高、性能大部分模糊不達標、部分可降解制品還存在保穩耐熱等物理性能不佳等問題，想找到靠譜的包材商非常困難。面對如此多的行業痛點，餐飲企業亟需找到優質穩定的餐飲食品包材服務商，以此來滿足行業發展的需求。本次展會特別設置食品餐飲包裝及配套板塊，包含食品包裝材料與制品、食品飲料包裝機械、食品包裝設計及解決方案等資源，匯聚帕遜、奧德鑫、岸寶、豐亦、裕乾、楨源、金億佳鑫、藍帆、源創偉業、遠傳、華杰鑫森等展商，助力餐企打造令人印象深刻的創意包裝。在的展會中，職餐記者就走訪了一家被雀巢、今麥郎、哈根達斯、漢堡王、香飄飄所選擇的食品包裝全品類包材企業，它就是Pando龐度環保。從事食品紙容器包裝產品研發及銷售的高新技術企業，二十多年來為全球58個國家和地區的食品餐飲客戶提供一站式、全品類包裝解決方案?，F龐度在國內有6家生產基地、海外2個生產基地，年產紙制包裝數量達100億只。作為名副其實的環保衛士，此次龐度環保帶來的展品為其創新研發“零 PE、可回收、自然降解耗時短”的綠盞系列。通過一系列節能減排措施和技術創新手段，實現如紙杯、紙杯、紙桶、紙袋和配套產品包裝的可回收、可再漿以及重生再利用。這些創新產品不僅得到了展會上國內餐企的認可，也得到了很多歐美客戶的青睞。3、找茶飲破局新思路，
這里有新趨勢、新產品、新創意
降價戰、出海戰、下沉戰……現制茶飲近兩年廝殺可謂用“慘烈”二字來描述。如何在洗牌中活下來？茶飲賽道是否有新機會？本次展會特別打造了現制茶飲特色展區，邀請到了眾多頭部大咖和國內茶飲原料參展企業，像是君樂寶、生合生物、桔品茶葉、溜溜果園、幫利茶業、佰利鮮、意利、逅唐茶業、魔飲咖啡、茗朝、鮮活飲品、奕方、循香、維益、凱利威、格瑞、速品、森糖等。從去年年底開始，龍井茶粉備受茶飲賽道青睞，茶飲店用在甜品、茶飲、冰淇淋等產品上做創新。此次展會高端抹茶全產業鏈企業余姚綠谷工坊食品不僅帶來茶飲抹茶系列、調香抹茶系列等比較熱門的茶粉新品，還透露了今年茶飲新趨勢。年產高端抹茶500噸，可為全國客戶提供的 OEM、ODM服務，并提供完整的成品應用解決方案的姚綠谷工坊食品是國內以“基地+生產+終端”運營模式，從事抹茶全產業鏈化的企業，其負責人在受訪時表示：“隨著顧客對健康關注大幅提升，富含抗氧化、低咖啡因、具有特定包間功能的茶粉，像是抹茶粉、烏龍茶粉等在未來茶飲產品中會運用更加廣泛，茶粉與其他原材料復合搭配將成為新的趨勢”。4、找設備，這里有為“業績和效率”而戰的新利器！
近年來，傳統廚房面臨的高房租、高成本等問題。效率、業績、利潤和廚房設備息息相關。
高效的廚房設備不僅提高了生產效率，更能將前臺與后廚有效分離，使廚師更專注于烹飪品質，提升顧客體驗。
如今，餐飲設備的迅猛發展已經滲透到中餐、西餐、烘焙、茶飲等各個行業。本屆HOTELEX上海展，不僅整合了業內的餐飲設備制造商，展示新的智能廚房設備、廚房凈化設備、洗碗機、制冷設備以及全自動智能米飯生產線等，還現場展示了數智化廚房神乎其技的出品過程。
像本次參展商GREENARK創綠，深耕餐飲設備領域30年，作為中國下排風鐵板燒誕生地，打破行業“從無到有”的格局，成為鐵板燒設備國家行業標準起草者。全球合作伙伴86000+包括：亞特蘭蒂斯，希爾頓，香格里拉，萬豪，喜來登，西貝，木屋燒烤，赤板亭，探魚，烤匠，盒馬生鮮……
本次展會創綠攜2024全新升級、高效節能、省時省力省人工的一系列新品精彩亮相，包含指揮家鐵板燒/銅板燒、極速無煙燒烤爐、數控電能烤魚爐、熱風多功能展示烤爐、火山熔巖披薩爐等等商廚智能烹飪設備，吸引了眾多餐飲品牌駐足觀看以及深度了解。
5、找桌面用品這里有國內外前沿的時尚設計 在“儀式感”越來越重要的當下，小到一餐一飯，大到宴請賓客，無論是高端酒店，還是特色精致小館，桌面驚喜和特色設計成了很多餐廳的“殺手锏”。
而HOTELEX桌面用品板塊，一直以高端的市場定位及優質的現場服務，吸引眾多。 本屆展會籌備的桌面用品特色展區，就集聚了國內外品牌，助力餐廳運營提升。 參展企業有，楠宋、昂升、偉業、高淳、陶溪川、上下、Wedgwood、ATHENA、RIEDEL……
其中作為多年獲得“有影響力供應商”“佳供應商”等獎項的上海永藝工貿在此次展會精選了全球十多個品牌的刀叉、桌面擺件、餐爐、移動布菲、酒杯、瓷器及玻璃制品等產品進行展出。

意在為餐企、酒店型餐飲提供全面的、個性化、高性價比的產品方案。
6、找餐飲從0到1的綜合服務這里有多品牌、全鏈條、一站式服務供應商
從去年開始，餐飲賽道進入創業熱潮，眾多餐飲小白還有跨界玩家先后進入戰場。
但對于入局者來說，缺乏市場調研和定位、管理經驗不足讓很多玩家入場即入坑，有創業者花80萬開面館不到一個月就關門。
所以，在日益增長的高需求之下，全鏈條、一站式的餐飲服務越來越受到餐飲人熱捧。
今年隨著消費降級，自助餐重回聚光燈下，平價火鍋自助、烤肉自助等品牌掀起新浪潮，眾多創業者都在尋找一站式服務的供應鏈企業。
本次展會特別邀請了集多品牌、一站式、全鏈條服務于一體的多吉+自助餐系統服務商。
“現在顧客既要吃得豐富，又要吃得有性價比，所以自助餐又重新火了，多吉+旗下已有七大明星團隊，我們這個團隊擁有20多年的行業經驗，業務已經遍及國內外，至今已服務10000+門店，與眾多品牌建立了長期的戰略合作關系。我們的服務范圍非常廣泛，包括門店施工、VI設計、廚房設備、燒烤設備、制冷冰池、酒店用品、酒水飲品等等。
作為全鏈條餐飲新模式開創者，可以幫助餐飲品牌完成一站式自助餐品牌的落地搭建與呈現，讓項目以快的時間落地，以優勢的價格完成品牌建設，省時、省力、省心、省錢”，多吉自助餐系統發起人金正偉表示。