可千萬別認為只是博君一笑，每一杯名字背后那都是深思熟慮，巧思妙想，在原材料、風味、口感之上，做情緒、場景的延伸而來。

這不正是當下產品推新需結合消費喜好的大趨勢嗎？

話題至此，我們就認認真真的聊聊，以興趣消費為導向的產品研發新思路。

01 ■

  購買茶飲、咖啡的2大導向——  

  價值和情緒  

相較以往，在茶飲、咖啡店遍地的，選擇喝誰家的產品，成為“水飲行業”為急迫解決的問題。

價格，是一杯飲品品質的外在標簽。價值感，是一杯飲品復購率的基石。一杯價值超越價格的產品，更易產生“回眸一笑”，并被消費者津津樂道，為之主動傳播。

不過有個前提，在消費者行動前，如何讓他們先心動，畢竟對于任何一個新品，特別是標新立異、新得水靈靈的產品，大眾總會有點“防備心理”。

此時，“情緒”的作用就開始顯現了出來。

行業少用的原料或呈現形態，易調動情緒，我們概括為“新奇特”。比如瓶子茶，比如像卡布奇洛的奶蓋茶，比如紅寶石質感的車厘子，又或者是加了茅臺的咖啡。

     霸氣車厘子，醬香拿鐵

調動情緒的方法還有目前流行的IP聯名。別管是紅山動物園，還是未定事件簿，又或者是紅樓夢，不同維度的跨界聯名，就是要讓興趣趨于一致的人聚在一起，共舉杯。

當然，消費情緒的調動也可以是產品的“眼”創意。

02 ■

  如何用“眼”創意  

  調動消費情緒？ 

在茶飲行業呆過10年以上的朋友，大致還會記得一款叫“毒藥”的產品。

產品本質是一款草莓果奶，當年牢牢占據某品牌的銷量top1。大部分顧客的購買興趣點，就是因為此名字。

先吸引，后了解。

如果就叫它“草莓果奶”，大致并不會有此市場反響。

但的消費者更為理性，想要通過名字令其情緒高漲，還得有一個合理的解釋。

怎么做？我們接著看下面的文字。

感受夏末的涼風，吹走炙熱的焦慮。聆聽植物隨意搖擺互相碰撞的聲音，鼠尾草搶先一步占領味蕾，鳳梨的甜、香水檸檬的香氣緊緊補充，在觀音的基底下，它們盡情地發揮自己的特別之處。生命本身就是一場奇異恩典。

——「瘋狂刮刮樂」

每當領導一句“把xxx提交一下，周一早上給我結果”，愉快的瞬間被籠罩了黑黑的霧，直到周一真正的黑色來臨。整個過程和這杯生津酸的刺激口感一直蔓延。

——「黑色星期一」

......

     塞尚展位（1.2館D60）新品

展會現場我們也喝到了相關的產品，并且了解到，以上產品的創意文案輸出均來自塞尚研發部。這一研發邏輯，也是該企業在近年來與客戶深度溝通，對消費市場廣度洞察總結出的一套行之有效的理論公式：

新品創意=產品/原料特征+情緒的表達

簡單說明下，就是產品的名字或創意呈現，不僅解釋的是產品特點，描繪的也是獨特的情緒態度。感同身受之后，早已習慣開門見山講原料、談功效，卻又千篇一律，毫無波瀾的產品情緒，此刻更易喚醒。

例如，我們所熟悉的：咖啡哪有打工苦！

只是消費情緒的帶動，絕不是平地驚雷、空穴來風，背后是對風味與口感的有感而發。令人眼前一亮的消費體驗，則要以原料端的創新為支撐。

03 ■

  供應鏈端的原料創新  

  讓品牌找到“基因”  

2020年之前，茶飲、咖啡為了口感的醇正、絲滑，通過添加淡奶、奶油、煉乳等產品進行調和。而這之后，一款名為“厚乳”的新型乳品，通過四相低溫膜分離技術從分子層級重構牛奶，提升其蛋白質、脂肪含量，調整其風味成分，將一切繁瑣化整為零。

此后基于突破性的技術加持，塞尚佳作頻出：酒釀酸奶、輕宜乳、清乳、酒味厚乳……

而今年，塞尚在上海酒店展中主力推出的新品，延續著經典，又在經典中突破，在風味、口感、功能性上，無限細分。

     “靈感三重奏”

吉拉托牛乳：一款純乳脂具有濃郁冰淇淋風味、口感的牛乳。由于有著不壓茶香，可修飾茶與咖啡苦澀感的特性，令其在輕乳茶、牛乳茶、拿鐵類產品的制作上能得心應手，且無需復配就能直接出冰淇淋，是一款面向春夏的門店全能選手。

藍布達酸酪：具有濃烈芝士風味的酸奶類原料。在牛油果、榴蓮酸奶奶昔打開平靜已久的酸奶市場后，酸奶這一品類也迎來了井噴式爆發。只是在口感、風味趨于一致的產品表現下，如何能令人舌尖再次產生久違的愉悅和調動，令產品研發們徹夜難眠。

芝士這個大眾熟知且喜愛的精靈，加入其中，足以打破思維的禁錮。藍布達酸酪則由藍紋、馬斯卡布尼、車達三款芝士，與高原酸奶二次發酵，層次豐富的酪感解決酸奶在水飲尤其是與鮮果搭配風味表現不足，口感單一的問題。

     “芭蕉葉下”，“五彩斑斕的紫”

夸克冰萃清梅：一款由夸克低溫分離而來的“透明牛奶”，能為清爽型水果茶，提供更為圓潤、順滑的口感。

在清柚、清檸的風味后，今年塞尚新增了話梅風味，這一過去主要存在于干果、蜜餞中，因其酸甜咸鮮的多層次風味，一口兩頰生津的口感愉悅，形成獨有的味蕾體驗。

而這次塞尚創新性地將其研發為清乳形態，更便于水飲產品應用研發，為水果茶、水果類咖啡的創新打開全新思路。

黃油大列巴牛乳：讓黃油面包風味躍然于眼前的一款創新風味牛乳。黃油不僅能提供富有層次的乳香，同時能增進飲品的鮮感，大列巴的酵香和焦香風味特別是與深烘型咖啡豆/茶飲搭配時，醇香卻不顯厚重。

     “社會邊角料”，“有點兒列巴”

全新的乳品風味，全新的感官體驗，自然可以有全新的產品表達。

產品的創意呈現首當其沖。

黃油大列巴牛乳+玫瑰普洱制作的產品，是不是就像喜歡新鮮事物，極富創造力，喜歡成為自己的主宰「火象星人」。

使用自帶清甜感0乳糖超濾奶制作的拿鐵，當然就可以叫做「拿鐵要甜不要糖」。

……

     塞尚展位現場

除上述產品外，塞尚展位（1.2館D60）更配備20多款全新應用集中展示。同時在過去的2023年，還有多款新形態、新風味、新健康理念的乳制品原料已存入產品庫，多家飲品連鎖進入測試狀態。

具有情緒化的產品表達，具備新鮮感的風味感官，讓茶飲、咖啡，里里外外都煥然一新。

在極度內卷的當下，像塞尚這樣具備奶源優勢、創新技術、前衛理念、完善供應鏈，且擅長用品牌思維去重塑產品價值的企業，正在改變著供應鏈端企業的角色定位，或許未來能真正為行業帶來突破的正是這樣極富創造力的企業。

2025年3月30日-4月2日，第三十三屆上海國際酒店及餐飲業博覽會即將于上海浦西·虹橋@國家會展中心盛大舉辦。作為酒店與餐飲行業極具影響力的盛會之一，本次展會將匯聚來自全球的品牌、行業和觀眾。

現在HOTELEX上海展展位正式開售，無論您是品牌巨頭還是初創企業， HOTELEX上海展誠邀您的參與，不要錯過這個的機會，讓我們攜手并肩，共享行業商機與繁榮！

行業盛會，招展正式啟動- 經典繼續，暢享商機 -

第三十三屆上海國際酒店及餐飲業博覽會作為 上海市文化和旅游局“十四五” 期間重點打造的三大名片性活動之一——上海旅游產業博覽會的重要組成部分，由上海博華國際展覽有限公司和中國旅游飯店業協會主辦，中國旅游協會、全聯烘焙業公會、上海市餐飲烹飪行業協會聯合主辦，上海市文化和旅游局指導。

2025年預計展會規模為40萬平方米，吸引超過30萬位來自酒店餐飲、商超零售、休閑餐飲、食品飲料貿易、餐飲投資、旅游休閑等渠道的觀眾到場參觀和進行商貿交流；展商數量超過3000家。

展品將更加全面的涵蓋酒店與餐飲產業供應鏈各環節，包括廚房設備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設備及原物料、烘焙原輔料及機械設備、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及連鎖資源等12大板塊，努力為全球餐企創造一個更為開放和高效的交流平臺。