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2025年第三十三屆上海國際酒店及餐飲業博覽會

2025年3月30日-4月2日，第三十三屆上海國際酒店及餐飲業博覽會即將于上海浦西·虹橋@國家會展中心盛大舉辦。作為酒店與餐飲行業影響力盛會，本次展會將匯聚來自全球的zhiming品牌、行業lingxiu和專業觀眾。

在展會現場，我們發現，B端的供應鏈企業，對C端的認知同樣敏銳。尤其是在飲品、咖啡、烘焙等熱門賽道，不少B端供應鏈企業的創始人，本身就是該領域的意見lingxiu，此外像德馨、桔品、金貓、南僑等規模性企業，擁有十分強大的產品研發體系，不僅在原料端鉆研創新，同時也不斷輸出成熟的產品方案，為面向C端消費市場的品牌門店進行賦能。

比如德馨食品，每一款產品投放市場的同時，都會提供多款產品應用方案，能夠讓C端品牌快速落地，大大縮減了整個流程的周期，提升了整體效率，并且和品牌方形成了更加緊密的合作模式。在展會現場，針對輕乳茶和茶咖這些市場熱點，德馨食品帶來的忍冬花輕云拿鐵、小奮青冰檸奶茶等，備受現場觀眾好評。

再比如金貓咖啡在試飲活動中提供的朱香糯米飯，使用的是金貓咖啡10Brix意式濃縮咖啡液，整杯飲品入口是竹子的清香，余韻是悠長香甜的芒果，獨特的清香和多層次的風味，給現場觀眾留下了深刻印象。

還有南僑食品集團則是攜旗下預制烘焙、潮飲冰品、甄選乳品亮相現場，圍繞“烘焙+”、“飲品+”等多元業態發展趨勢，推出了豐富的產品和多元化的應用方案。比如面包碗和大師應用酥皮等針對餐飲酒業態的烘焙需求；冷凍熟制面包、冷鮮輕食/三明治千層吐司、焦糖安曼卷等契合茶飲咖啡、商超便利店場景的輕量級烘焙需求；以及可以兼顧飲品和烘焙應用的富比威發酵黃油、加得蘭黃油、米勒家族等甄選乳品類產品。

03發力創新，群策群力破內卷

唯有創新，方是破局內卷的zuijia路徑。從個體的單打獨斗到群體的群策群力，帶動更加優質的產品不斷涌現，為消費者帶來更加優質的消費體驗。

2023年飲品賽道“奶“迎來爆發，在各種優質乳制品的熏陶下，消費者對一杯好奶的標準也變得越來越苛刻。隨之而來的，是各大乳制品企業紛紛加大投入，各種創新產品層出不窮，成為本屆展會的一個重要看點。

展會現場聚集了伊利、蒙牛、君樂寶、三元、熊貓、衛崗、塞尚、維益、綠源、晨非……等眾多乳制品企業，各種創新型展品琳瑯滿目，為飲品賽道圍繞奶的創新，帶來無限可能。

比如晨非的黃油輕牛乳，采用進口黃油，純動物乳汁，口感絲滑，黃油味濃郁；比如圣嗎哪的冰博朗非氫化基底乳的升級版，即可做輕乳茶，也可以做果奶，且撞酸不起絮，帶來更多產品應用的可能性；維益的愛真非氫化飲品奶油不壓茶香，乳香醇厚，體驗更“輕”。另一款雪頂稀奶油PRO，穩定性極強，打發后的雪頂能夠放置30分鐘左右。

此外，德馨食品本屆展會圍繞植物奶，推出了多款類牛乳植物基產品，包括燕麥奶、黑芝麻乳等，0乳糖、0蔗糖、0反式脂肪，凸顯健康屬性。并且現場還展示了多種產品應用方案，為飲品創新提供更多靈感。

作為新茶飲產品應用中的底色，圍繞茶底的創新也在不斷深化推進。

比如桔品茶業針對本次展會，帶來了輕乳茶、鮮果茶等熱點品類的茶葉解決方案，風味各有千秋：吟春茉莉針王毫香甜潤，梔子飄雪高爽鮮醇，紫金肉桂巖韻辛銳……這些展品全部0香精，還原茶葉本香，契合新茶飲的健康和高香趨勢；

再比如速品食品，圍繞“東方茶香，自然鮮靈”的主題，推出了10多款獨具特色的茶葉，其中頗具看點的氮氣茶，進一步激發茶的香氣，口感更佳清爽綿密，為新茶飲整杯飲品的品質帶來巨大提升。

還有逅唐茶業，在展會現場展示了眾多高香茶產品，包括柚花毛尖綠茶、月茗水仙和梔子花毛尖綠茶等，具有極強香氣辨識度的飲品解決方案。

04加強全球供應鏈議價能力

隨著這些年國內消費水平的提升，全球各地的優質食材，已經頻頻進入國人的餐桌。比如咖啡、牛羊肉、水產品和咖啡等原材料及其制品。一方面是國內生活水平穩步提升，市場規模持續擴大；另一方面，因為經濟環境和消費習慣的變化，全球其他主要市場呈現下滑波動趨勢。此消彼長之下，國際食材供應商紛紛把增長預期寄托在了中國市場，并由其帶來了國內餐飲企業議價權的大幅提升。

以牛肉為例，以歐美國家為代表的傳統肉類消費大國，比如美國、英國和德國等，在2020年以來，其消費數量，都呈現出不同程度的波動。而根據我國國家統計局數據顯示，2023年我國無論是牛肉進口量還是國內出欄量都處于增長態勢，但價格卻下跌超過11%。

全球各區域市場消費需求的變化，帶來了全球供應鏈的重構，國內餐飲企業以此為契機，進一步強化在國際采購體系中的議價權，為生產成本的進一步優化帶來了空間，有助于進一步夯實品牌的核心競爭力。

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而作為國內酒店餐飲行業的風向標平臺。HOTELEX上海展是眾多國際餐飲品牌進駐中國市場的重要立足點。本屆展會現場，眾多國際zhiming的食材供應鏈企業亮相其中。包括巴西、西班牙、日本、泰國、馬來西亞、太平洋地區等國際展團和展商，攜帶如肉類及其肉制品、調味料、冰淇淋原料、巧克力、咖啡、椰子等特色產品，為國內餐飲企業的供應鏈建設提供國際化的解決方案。

05解好降本增效這道題

從一萬米寬到一萬米深，降本增效對國內餐飲人而言，不再是一道選擇題，而是一道必答題。正因為如此，為提效帶來全面賦能的餐飲設備板塊，在本屆展會現場收獲了大量專業觀眾的關注。

咖啡賽道這些年的增長有目共睹，伴隨著消費端的火熱，不同場景對咖啡機的需求也越來越細化。而國產咖啡機的生產商，通過對國內消費場景的深刻洞察，提供更加貼合需求的產品，在各種場景的覆蓋率不斷提升。

專業意式半自動咖啡機品牌格米萊在本屆展會重磅推出企鵝三代集結產品，其中比賽級用機3226C，使用升級版飽和式E61沖煮頭及多重多鍋爐系統，競賽級的技術把控讓大家可以感受到jizhi風味變化和滿足極為穩定的出品需求，對品質要求較高的咖啡消費群體，帶來值得xinlai的體驗。

2024世界咖啡沖煮大賽中國區選拔賽首席贊助商和2024世界咖啡師大賽中國區選拔賽特約壓粉器贊助商的百勝圖，現場展示了咖啡機系列、磨豆機系列、配件系列在內的共15款產品，在注重性能革新提升的同時，通過產品設計提升咖啡師的人性化體驗，帶來穩定且便捷的咖啡制作享受，并因此深受專業咖啡師的喜愛。

還有咖樂美帶來的旗下的多款專業級商用全自動咖啡機，其中Zui新旗艦Model Z，每小時能夠出品160杯意式咖啡，145杯拿鐵，120杯美式，并且擁有50萬杯的使用壽命，不僅帶來了效率上的提升，且滿足了多樣性的出品需求。

再比如中央廚房，工業化的集中處理，顛覆了傳統的人工模式，不亞于餐飲界的工業革命。在本屆展會現場的眾聯中央廚房精品集成館，集合了國內外20多家youxiu展商，從食材到產品，從前端處理到加熱調理，從耗材到輔材，一站式滿足主流餐飲業態中央廚房從規劃到建設到升級等不同階段的各色需求。

還有熙香科技展示的智慧食堂，運用人工智能、移動互聯、物聯網、自動化等技術和先進設備，在AIChef智能烹飪程序、數字化云菜譜的控制下，可以滿足2000+餐品的封閉式全自動烹飪。

06更多海內外機遇等您來

隨著精細化時代的到來，無論對品牌主理人，還是單店店主，都提出了更高的素養要求。單一的長板已經不足以支撐起長遠的發展。唯有不斷學習，不斷精進，不斷迭代，才能在浪潮的沖刷下站穩腳跟。HOTELEX上海展匯聚國內外酒店餐飲核心精銳力量，復刻產業全貌，繪制生態藍圖，這里不僅是供需采購的商貿平臺，也是匯聚行業jianduan智力資源和發展趨勢萌芽的交流平臺，是萬千餐飲人窺見行業全貌、拓展自身視野、尋求企業增長的生態型平臺。2024HOTELEX系列展持續進行中，廣州、成都、深圳等國內核心城市，以及雅加達、曼谷等東南亞新興市場，更多精彩放送，等您蒞臨！
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